فوائد الجزر وطرق حفظه وتخزينه

فوائد الجزر وطرق حفظه وتخزينه

يفضّل الكثير من الناس تجفيف الخضروات المختلفة وتخزينها لحين الحاجة لها وذلك حتى تكون جاهزة بشكل كامل للطبخ في حالة أنّها كانت متوفرة أو لتخزينها في حالة عدم وجودها إلا في مواسم ،فيتم في موسم تلك النوع من الخضروات بتحضيرها وتخزينها بشكل جيد ومن أهم طرق التخزين هو التّجفيف ،ويعرف التّجفيف بأنّه خفض مقدار ما تحتويه المادة الغذائية من المادّة الرطبة والعمل على رفع تركيز المكوّنات الصّلبة في المادّة الأمر الذي يوصلها للحد بمنع نمو وتكاثر الكائنات الحية التي تؤدّي إلى تلفها وكذلك يساعد على إيقاف عمل الإنزيمات التي تؤدي أيضاً إالى تلفها سواء كان ذلك أثناء التجفيف أو حتى بعد أن نقوم بتخزينها
تتمثّل أهميّة التجفيف بأنّه يساعد على الحفاظ على القيمة الغذائية التي تحتويها المادّة وكذلك يساعد على حفظ المادة الغذائية مدة زمنية طويلة وتبقى أيضاً صالحة للإستخدام ومن الممكن تجفيف المواد الغذائية باستخدام أشعة الشمس من خلال التجفيف الشمسي الذي يساعد على امتصاص الرطوبة وكذلك من خلال التّجفيف الصناعي الذي يعمل أيضاً على مبدأ سحب الرطوبة ،ويعتبر الجزر أحد المواد الغذائية التي يلجأ الناس للمحافظة عليها من خلال التجفيف ،حيث يتم تخزينها بعد تجفيفها حيث تتم عملية تجفيف الجزر كما باقي الخضروات الأخرى ويتم ذلك من خلال الخطوات التالية:

فوائد الجزر الصحية
يقوّي الجزر من النظر، وذلك لغناه بفيتامين أ.
يقي البشرة من ظهور التجاعيد.
يتخلّص من البكتيريا الضارّة في الأمعاء.
يعالج عصيره التهابات الأمعاء ويشفي قرحة المعدة.
يحمي الجلد من آثار أشعّة الشمس المؤذية.
يعالج التهاب الكلى.
يتحكّم في مستويات السكر في الدم، فيخفّض نسبة السكر المرتفعة، وكذلك يخفّض ضغط الدم المرتفع.
يقي من الإصابة بالسرطان.
يتخلّص من بعض ديدان المعدة ويعالج المغص.
يعالج السعال ونزلات البرد.
يقوّي جهاز المناعة، مما يقي من الإصابة بالعديد من الأمراض.
يحافظ على صحّة الجهاز الهضميّ، فيحسّن عملية الهضم، يعالج الإمساك ويقي من اضطرابات القولون، وذلك لغناه بالألياف.
يستخدم كمدرّ للبول.
يفيد صحّة الكبد ويزيد تدفّق الدم به، وذلك بسبب احتوائه على العديد من المواد الغذائية، مثل: فيتامين أ، ب، ج، الكالسيوم، البوتاسيوم والمغنيسيوم.

فوائد الجزر
تحسين الرؤية، نظراً لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من فيتامين (أ) الذي له تأثيرٌ مباشرٌ على العين، وكذلك نسبة البيتا كاروتين التي يحويها تقي العين من المياه الزرقاء.
حماية الكبد من السموم لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من فيتامين (أ).
الحفاظ على صحّة الفم، من خلال تحفيز إفراز اللعاب الذي بدوره يحافظ على موازنة درجة الحموضة في الفم وبالتالي فإنه يمنع تسوّس الأسنان.
الحفاظ على الجلد وحمايته من الأشعة فوق البنفسجيّة الضارة وإصلاح خلايا الجلد التالفة.
الوقاية من السرطان فهو يحتوي على مادة البولي إسيتيلين والتي تعمل على منع الخلايا السرطانيّة من النمو.
الوقاية من أمراض القلب والشرايين والتقليل من نسبة الكولسترول بالدم.

فوائد البسِلّة
تُساعد على تخفيف الوزن بسبب احتوائها على الألياف التي تُحقق الشعور بالشبع لدى الإنسان.
تُقوي القلب وتُحافظ على صحته وسلامته لاحتوائها على مادة اللوتين.
تُعتبر البسلة من مضادات الأكسدة لاحتوائها على الفيتامينات التي تعتبر مضادة للأكسدة، مثل فيتامين C ومادة اللوتين وتمنع تحول الخلايا الحمدية الى خلايا سرطانية.
تُقلل من نسبة الكوليسترول في الدم لعدم احتوائها عليه وتفرز الكولسترول الضار خارج الجسم.
تُحافظ على سلامة العينين لاحتوائها على فيتامين A ومادة اللوتين.
تَقي من حالات فُقر الدم لاحتوئها على فيتامين C، الذي يساعد الجسم على امتصاص الحديد ويحميه من فقر الدم ويقويه.
تعطي الجسم الكثير من الطاقة.
وجود الألياف فيها يسهل عملية الهضم وتمنع الأمساك.
مفيدة لصحة العظام كونها تساعد على امتصاص عنصر الكالسيوم.
تحمي أغشية الخلايا من التلف.
تحمي الذاكرة وتقوّيها.
تعتبر من النباتات المفيدة في للرجيم.

القمية الغذائية للجزر
يحتوي الجزر علي كثير من العناصر والمواد المفيدة، حيث اثبتت الدراسات أن الجزر يحتوي على فيتامينات (A, B, B2, B6, D, C)، كما يحتوي على فيتامين نادر في الخضروات، وهو فيتامين كما يحتوي الجزر على مادة الكاروتين ونسبةً من المواد الكربوهيدراتية وبروتينات وأحماض امينية وعلى العديد من المعادن والأملاح المعدنية، مثل: البوتاسيوم، والصوديوم، والكالسيوم، واليود، والبورون.

عصير الجزر
يعتبر عصير الجزر منْ أكثرِ العصائر شَعبية عندَ الناس، وهو مُفيد جداً لجسم الإنسان لأنّه يحتوي على كمية كبيرة من البيتاكاروتين، والفيتامينات والمعادن، والتي تُساعد على الحفاظ على صحة جسم الإنسان سليمة، وقادرة على مُقاومة الأمراض، كما أنّه يُعتبر مُفيد جداً للأطفال الصِغار، ولذلك يُنصح بوضعه من ضمن اللائحة الغِذائية خلال اليوم.
كيفية صُنع عصير الجزر
صُنع عصير الجزر عملية سهلة جداً، ولا تأخذ وقتاً كبيراً، وتتّم طريقته على النحو التالي:

المقادير:

12 حبة جزر.
2 لتر ماء (يُفضّل أن يكون بارداً).
سكر (حسب الحاجة)، ويُفضّل وضع عسل بدلاً من السُكر.

طريقة التحضير:

يُغسل الجزر جيداً بالماء.
يُنقع الجزر في الماء البارد لمُدة لا تقِل عن أربع ساعات.
يُقشّر الجزر ثُم يُعصَر في عصّارة الفواكه.
يُضاف إليه العسل أو السُكر.
يُقدّم بارداً.. وبالهناء والشفاء.

هذه الطريقة تُعد طريقة واحدة من آلاف الطُرق، هناك طرق أخرى لصُنع عصير الجزر، ومنها:

المقادير:

لتر ماء بارد.
سُكر (حسب الحاجة).
نِصف كيلو جزر.

طريقة التحضير:

يُقشّر الجزر ويُقطّع إلى قِطَع صغيرة.
يُنقَع الجزر المُقطّع في ماء بارد لمُدة ثلاث أو أربع ساعات.
يُوضع الجزر المُقطّع في الخلاط، ويُضاف إليه الماء والسكر، ويُخلط جيداً، حتى يُصبح الخليط مزيجاً، وبالتالي يُصبح عصير الجزر جاهزاً، ويُقدّم بارداً، ويُمكن إضافة البُرتقال أو الليمون مع الجزر، وهذا يُعطيه نكهة أفضل، وفوائد أكثر، وذلك لاحتوائه على جميع المواد والعناصر الغِذائية الموجودة في الجزر، والليمون أو البرتقال.

فوائد الجزر
للجزر فوائد عظيمة، يُمكن تلخيصها فيما يلي:

يُدّمر البكتيريا، والتي تظهر في الأمعاء لأنّه يحتوي على كمية عالية من الألياف التي تعمل على تطهير الجسم مِنَ المُلوثات، كما يعمل على حِماية الكَبِد من السُموم والمُلوثات التي يكتسبها من البيئة، حيثُ إنّه يحتوي على نِسبة عالية من فيتامين (A)، والذي يقوم بدورِه على تخليص الجِسم من السُموم.
يُقوّي النظَر ويُحسّن الرُؤية، وذلك لاحتوائِه على نسبة عالية من فيتامين (A)، والذي يُؤثر على العين، كما أنّه أيضاً يحمي العين من المياه الزرقاء.
يُعتبر الجزر أيضاً مُفيد لمرض السرطان، حيثُ إنّه يحتوي على مادة البولي أسيتيلين التي تمنع نُمو الخلايا السَرطانية في جِسم الإنسان، ولذلك يُنصح بشُرب كوب يومياً من عصير الجزر من أجل الوقاية من المرض كما أنّ الجزر أيضاً يعمل على الوقاية من سرطان الرئة، والبروستاتا، وسرطان القولون.
يُعتبر الجزر أيضاً مُحسِّن طبيعي وفعّال لصحة الفم، حيث إنّه يُساعد على تقوية اللّثة، ويمنع الأسنان من التلّوث، كما أنّه يُساعد على إفراز اللُّعاب الذي يُحافظ على توازُن البَكتريا مع حُموضة المَعِدة، وبالتالي يحافظ على رائحة الفم ، وعدم تسُوس الأسنان.
يحتوي الجزر على فيتامين (A)، والذي يُساعد على حِماية الجسم، وخاصّة البشرة والجِلد، من أشعة الشمس فوق البنفسجية، كما أنّه يُساعد على منع ظُهور حَبْ الشباب، حيث إنّه من المُمكن أنْ يُصنع منهُ ماسك للوجه عن طريق خلط ملعقتين بالعسل والماء الدافئ، ويُوضع على الوجه والرَقبة، ثم يُغسل بالماء، وتُكرّر هذه العملية مرة واحدة يومياً للحصول على نتائج أفضل.
يُعتبر عصير الجزر مُفيد جداً للأطفال، وذلك لأنّه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ، ويُفضّل تناولُه مع كوب من اللَبَن.
يُعد الجزر مُفيداً للأم الحامل، حيثُ إنّه يُكسِبُها الفيتامينات، والتي يَكسبُها الجنين أيضاً.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *